น้ำนมถั่วเหลือง มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง

น้ำนมถั่วเหลืองหรือนมถั่วเหลือง เป็น เครื่องดื่มที่ทำมาจากถั่วเหลือง


ด้วยการนำถั่วเหลืองมาบดปั่นกับน้ำดื่มแล้วคั้นกรองเอากากทิ้งไป อาจแต่งรสด้วยการใส่เกลือหรือน้ำตาลลงไป
น้ำนมถั่วเหลืองมีโปรตีนจากถั่วเหลือง มีเส้นใยธรรมชาติที่ดีต่อระบบขับถ่าย และก็มีส่วนประกอบที่สำคัญ เป็น สารไอโซฟลาโวน (Isoflavones) ข้างหลังบริโภคนมถั่วเหลือง ร่างกายจะเปลี่ยนสารเคมีประเภทนี้ให้เป็นสารไฟโตรเอสโตรเจน (Phytoestrogens) ที่มีส่วนประกอบใกล้เคียงกับเอสโตรเจน (Estrogen) ซึ่งเป็นฮอร์โมนสตรีที่มีผลต่อการทำงานของระบบฮอร์โมน สภาพการณ์ต่างๆที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมน ด้วยเหตุผลดังกล่าว นักวิทยาศาสตร์ก็เลยคาดว่าส่วนประกอบต่างๆในน้ำนมถั่วเหลืองรวมทั้งสารไอโซฟลาโวนอาจมีผลดีต่อสถาพทางร่างกาย แล้วก็อาจส่งผลทางการรักษาลักษณะของการป่วยอะไรบางอย่างได้
ด้วยเหตุผลดังกล่าว ก็เลยมีการค้นคว้าทดลองล้นหลาม ถึงประโยชน์ต่างๆที่ได้รับจากนมถั่วเหลือง เพื่อศึกษาเรียนรู้ว่าน้ำนมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีสาระเยอะแค่ไหน หรือเป็นเพียงสมมติฐานทางด้านวิทยาศาสตร์ แล้วก็การแพทย์เท่านั้นเอง
ค่าทางโภชนาการของน้ำนมถั่วเหลือง

มีงานศึกษาทำการค้นคว้าและทำการวิจัยหนึ่งที่ทดลองประสิทธิผลของนมวัว นมถั่วเหลืองแต่ง และอาหารเสริมแคลเซียมที่มีผลต่อการลดไขมันในผู้หญิงก่อนวัยทองที่มีสภาพการณ์อ้วน โรคอ้วน และสถานการณ์น้ำหนักเกิน พบว่าการบริโภคนมไขมันต่ำอย่างนมถั่วเหลืองนั้น ช่วยลดหุ่นและก็โรคอ้วนต่างๆในกลุ่มทดลองทดลองได้อย่างยอดเยี่ยม
อีกหนึ่งการทดลอง เทียบประสิทธิผลของน้ำนมถั่วเหลืองกับนมวัวขาดมันเนย กับระดับไขมันในเลือด วิธีการทำปฏิกิริยากับฝาผนังเซลล์ไขมัน (Lipid Peroxidation) ในคนเจ็บที่มีไขมันในเลือดสูง คำตอบที่ได้ชี้ว่าน้ำเต้าหู้มีส่วนช่วยในการลดระดับไขมันในเลือดและก็ลดการเกิดปฏิกิริยากับสารอนุมูลอิสระ ทำปฏิกิริยากับกรดไขมันไม่อิ่มตัวในฝาผนังเซลล์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยสถานการณ์ไขมันในเลือดสูง และก็คนป่วยที่มีโรคอ้วนได้ดิบได้ดี

ส่วนการทดลองเพื่อหาคุณภาพของนมถั่วเหลือง สำหรับในการลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายด้วยเครื่องดื่มที่ทำมาจากถั่วเหลือง กระทำทดลองในกลุ่มตัวอย่างชาวประเทศฝรั่งเศสที่คอเลสเตอรอลในเลือดสูง การเสี่ยงระดับปานกลางผลที่ได้เป็น การบริโภคเครื่องดื่มจากถั่วเหลืองที่มีสารแพตะลีตะลานท์ สเตอรอล (Plant Sterol) ช่วยลดระดับไขมันคอเลสเตอรอลพวกที่ไม่ดี (non-HDL รวมทั้ง LDL) ลงอย่างยิ่ง เพราะฉะนั้น ก็เลยอาจกล่าวได้ว่า น้ำนมถั่วเหลืองอาจช่วยควบคุมและลดระดับไขมันในคนป่วยที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงที่อยู่ในกรุ๊ปผู้มีการเสี่ยงเล็กน้อยไปตราบจนกระทั่งปานกลางได้อีกด้วย

Author: Andrea Wilson